Ниже представлены 6 видов продуктов, которые следует выбросить вместо повторного разогрева!
В повседневной жизни хранение остатков еды в холодильнике и последующий разогрев — распространённая привычка. Однако не все продукты безопасны для повторного использования. Некоторые привычные блюда при повторном нагревании могут стать токсичными или содержать вредные бактерии. Вот 6 видов продуктов, которые следует выбросить, а не разогревать:
1. Грибы
Грибы содержат много белков и ферментов, которые при повторном нагревании распадаются, образуя вредные соединения, способные вызвать расстройства пищеварения. По словам доктора Чинь Тхи Хай Йен (диетолога больницы Бах Май), повторно разогретые грибы могут привести к вздутию живота, диарее или лёгкому пищевому отравлению из-за деградировавших белков, которые больше не безопасны для употребления.
2. Морепродукты (рыба, креветки, кальмары…)
Морепродукты легко портятся после хранения. При повторном нагревании токсины, выделяемые бактериями, могут вызвать проблемы с пищеварением или даже инфекции печени. Если морепродукты хранятся слишком долго или неправильно разогреваются, они могут содержать токсины, которые не разрушаются даже при высоких температурах, что увеличивает риск пищевого отравления.
3. Шпинат и листовая зелень
Шпинат содержит высокий уровень нитратов. При повторном нагревании нитраты могут превращаться в нитриты и нитрозамины — соединения, известные как канцерогены. Доктор Хоанг Тхи Лан Ань (Центр по контролю заболеваний Ханоя) советует: «Не разогревайте шпинат, особенно в микроволновой печи или многократно. Лучше всего съедать его сразу после приготовления».
4. Яйца всмятку
Яйца всмятку могут содержать сальмонеллу — бактерию, которая может вызвать диарею и пищевое отравление. Повторный разогрев часто не способен полностью уничтожить эти бактерии. Поэтому яйца всмятку следует употреблять сразу после варки и не хранить в холодильнике или разогревать повторно.
5. Суп из тремеллы
Тремелла (снежный гриб) восхваляется как «эликсир красоты» и широко используется в супах для пользы кожи и здоровья. Однако этот гриб содержит относительно высокий уровень нитратов. После приготовления нитраты могут распадаться на нитриты — соединения, вредные для здоровья. Нитриты могут нарушать пищеварение и, при накоплении с течением времени, могут ухудшать способность организма нормально производить кровь. Таким образом, лучше всего употреблять тремеллу сразу после приготовления и избегать повторного нагревания.
6. Молоко
Молоко часто подогревают перед употреблением, чтобы улучшить вкус и пищеварение. Однако после однократного нагревания его не следует разогревать снова после остывания. Многократный разогрев разрушает молочные белки и приводит к значительной потере питательных веществ. Употребление молока, которое было разогрето несколько раз, не только снижает его пищевую ценность, но также может вызвать расстройства пищеварения или диарею. Для сохранения здоровья нагревайте молоко только один раз и употребляйте его сразу. Избегайте многократного разогрева.
В заключение:
Хотя разогрев пищи удобен, он не всегда безопасен. Шесть вышеперечисленных видов продуктов могут стать вредными при повторном нагревании, создавая риски от лёгкого пищевого отравления до более серьёзных проблем со здоровьем.
Советы:
— Ешьте пищу сразу после приготовления.
— Если хранение необходимо:
— Охладите в течение 2 часов и употребите в течение 24 часов.
— Разогревайте только один раз, убедившись, что внутренняя температура достигает ≥ 74 °C (165 °F).
Соблюдение надлежащих правил хранения и разогрева пищи поможет эффективно защитить здоровье вашей семьи.